Olen aikamoinen reseptinmetsästäjä netissä, ja myöskin innokkaasti kokeilen omia yrityksiäni. Myös kahvia kuluu reippaanlaisesti, ja sekin tulee olemaan tässä blogissa vahvasti mukana. Nyt on vatsa temppuillut, ja leipomiset jääneet vähiin, joten ajattelin laittaa vaikka näin lämpiäisiksi pari kuvaa kahvinteko-välineistäni. Pääasiassa kahvit tehdään espressona, mutta käytössä on myös perus-espanjalainen mutteripannu sekä pressopannu.
Koneena toimii siis Solis sl-70, mahtava espressokone pienemmälle budjetille. Vanha AEG pääsi eläkkeelle höyrytyksen alettua temppuilemaan, en saanut enää kovin kummoista mikrovaahtoa aikaiseksi. Niinpä käännyin saksan ebayn puoleen, ja laitoin tilaukseen jo pitkään harkinnassa olleen soliksen. Tuli reilussa viikossa, ja tyytyväisiä ollaan oltu! Kummasti on alkanut tulla kahvivieraita lisää uuden koneen myötä, ja onpas joku jo innostunut kahvilaankin minua baristaksi palkkaamaan. Mutta en kyllä baristaksi itseäni menisi kutsumaan, tässä vielä harjoitellaan. ;)
Koneen seuraksi olen hankkinut tietenkin tampperin, tosin tämä käytössä oleva malli on aika kevyt versio. Tuonnempana ostanen paremman, mutta on tämäkin toiminut. Ainakin tämän väri miellyttää kovasti silmää! ;)
Kahvit meillä keitellään aina tuoreilla pavuilla, jotka jauhan itse aina juuri ennen epsresson tekoa. 50 % kahvin ihanista aromeista katoaa 15 ensimmäisen minuutin aikana siitä, kun kahvi on jauhettu! Jo yksistään tämä on hyvä syy investoida kahvinkeittimen kaveriksi kahvimylly. Usein myöskin hiukan järeämmät espressokoneet haluavat niin hienoa jauhatusta, ettei kaupan hyllyssä kuukausia seisonut jauhettu kahvi enää toimi, vaan shoteista tulee vetistä litkua. Kahvi kuivuu ja härskiintyy yllättävän nopeasti siitä kun se on jauhettu. Myllyn kohdalla ei kannata säästellä, vaan investoida suoraan hyvään myllyyn, sillä huonolla myllyllä ei kahvi maistu hyvältä epätasaisen jauhatustuloksen vuoksi, vaikka keittelisikin tavallisella keittimellä sumpit. Huonot myllyt muodostavat paljon "pölyä" joka saa kahvin maistumaan kitkerältä.
Juuri nyt meillä on menossa sumatralaista kahvia, raja batakkia. On ihan kelpo papu, maku melko makea ja suklainen. Kuitenkin mielestämme paahtoprofiili ei ollut ihan kohdillaan, joten pavun suklaiset ominaisuudet tulivat paremmin esille mutteripannulla. No, pian posti toivon mukaan kantaa uuden satsin kahvia, joten sitä odotellessa juodaan vanhojen pussien jämiä :).
Kuvassa siis kotisettimme,vasemmalla presopannu, sitten mutteri, keskellä Solis ja maidonvaahdotuskannu sekä vaihtofilsut ja oikealla mylly sekä tammperi.
